Ensalada de judias blancas con verduritas frescas

¡¡Buenos y felices días!!

Hoy os escribo la receta bien prontito porque en unas horas me voy a disfrutar de una semanita de playa con mi familia (perrita incluida) y mi pareja. Así que  igual estoy unos días sin poder publicar ninguna receta. Me llevaré mi portátil y estaré en búsqueda y captura de alguna red WIFI… y si la encuentro… ¡¡podré seguir conectada y  publicaré nuevas recetas!! Os mantendré informados…  

La receta de hoy es la de una ensalada de judías blancas acompañada de verduritas frescas y de una sabrosa vinagreta de ajo y perejil. Como ya sabéis las recetas que comparto con vosotros son rápidas y fáciles de hacer, y más ahora en verano, para que disfrutéis de una comida sana y sin necesidad de pasar largo rato cocinando.

Ahora vamos con los ingredientes para preparar esta deliciosa y fresquita ensalada veraniega (os doy la receta para 2 personas):

– 1 bote de judías blancas 

– 8 tomates cherry

– Medio pepino

– Media zanahoria

– Media cebolleta

– Olivas verdes variadas

– Medio pimiento verde

– 1 Ajo

– Un puñado de perejil

– Aceite de oliva

– Vinagre de vino

– Sal

Para prepararla tenéis que:

Sacar las judías blancas del bote, escurrirlas y limpiarlas bien con agua. Una vez listas, las reserváis en un bol.

Ahora cortáis todas las verduras bien pequeñitas (el pimiento verde, el pepino, la zanahoria y la cebolleta) y los tomates cherry por las mitad.

Agregáis las verduras al bol de las judías blancas.

Añadís unas olivas verdes variadas y hacemos la vinagreta.

Para hacer la vinagreta vais a necesitar la batidora. Trituráis el ajo y el perejil junto a un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de vino y una pizca de sal.

Cuando esté bien mezclado, agregáis la vinagreta por encima de vuestra ensalada y ya estará lista para hincarle el diente. 

¡¡Buen provechoooooo!! 

¡¡Besitos y hasta prontooo!!

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