Magdalenas integrales de avena y arándanos

¡Buenos días!

Hoy os traigo unas deliciosas magdalenas integrales y veganas. La receta es una adaptación de unas cupcakes de arándanos y limón del grandísimo Toni Rodríguez de Lujuria vegana… ¡le adoro! Son super fáciles de hacer y están buenísimas. 

Para hacerlas vais a necesitar:

– 300 gr de harina de trigo integral

– 220 gr de azúcar moreno

– 50 gr de copos de avena

– 2 cucharaditas de levadura en polvo

– Media cucharadita de sal

– Media cucharadita de canela (opcional)

– 200 gr de leche de soja o arroz

– 130 gr de aceite de girasol

– Ralladura de un limón

– 140 gr de arándanos

Para prepararlas tenéis que:

Antes de empezar, precalentamos el horno a 180º.

Luego mezclamos en un bol todos los ingredientes secos: la harina integral, la levadura, el azúcar moreno, la avena, la sal y la canela y los mezclamos todos bien. Luego rallamos la piel de un limón y la añadimos al bol.

Acto seguido agregamos los ingredientes líquidos al bol donde están los ingredientes sólidos: la leche de soja o arroz y el aceite de girasol. Ahora con la ayuda de unas varillas lo mezclamos todo bien.

Por último, añadimos los arándanos y removemos con mucho cuidado para que no se rompan. 

Ahora solo queda rellenar las cápsulas de magdalena un poco más de la mitad y meterlas en el horno, durante unos 25 minutos, más o menos. El tiempo variará según cada horno. Para saber si están listas pincharlas en el centro y cuando el palito salga limpio, ya tendréis listas vuestras magdalenas. 

Imagen

¡¡Espero que las disfrutéis!! 

Besitos a todos y a todas.

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