Pancakes de coco

¡¡¡Holaaaaaa holaaaaaaa!!!

¡¡Adoro los pancakesssssssssss!! Son uno de mis desayunos favoritos. Son dulces, esponjosos y podéis acompañarlos con lo que más os guste: plátano, mantequilla de avellanas, canela, fresas, pera caramelizada, pistachos troceados, compota de manzana, chocolate, arándanos, sirope de arce… ¡¡ufffff…!! Acabo de comer, y sólo de pensar en estos deliciosos pancakes de coco que preparé el otro día en casa… ¡¡se me hace la bocaaaa aguaaaaa!! Ñaaaammmmmm jejeje ¡¡¡¡Tenéis que hacerlos en casaaaaa!!!! ¡¡os van a encantar!!.

Además, leí hace unos días por la red, que estos pancakes de coco son un dulce típico de la India y allí se llaman “Malpua” y acostumbran a comerse en sus fiestas tradicionales, como por ejemplo durante el “Diwali”. Según la zona en la que se preparen, cambian algunos de los ingredientes, ya que en lugar de coco suelen usar mango o plátano. Además ellos los fríen y luego los bañan en miel, pero nosotros vamos a hacer la versión más “healthy” de estos “malpua”, cambiando algunos de sus ingredientes y preparación. 

Estos pancakes no tienen gluten, ni azúcar… ¡¡ricos y sanos!!

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Vamos con los ingredientes necesarios (para 4 pancakes o tortitas):

  • 110 gr de harina de arroz
  • 75 gr de coco rallado
  • 24 cl de leche de coco, almendras o arroz
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • Una pizca de cardamomo en polvo
  • Una pizca de canela en polvo
  • Aceite de coco
  • Topping: sirope de arce, plátano y coco rallado… (¡¡o lo que más os guste para acompañarlos!!)

Ahora para prepararlos tenéis que:

Mezclar en un bol la harina de arroz, el coco rallado, la leche vegetal, el sirope de agave, la canela y el cardamomo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

En una sartén, agregar una cucharadita de aceite de coco y cuando esté caliente añadir una buena cucharada de la masa y dorarla por ambos lados.

Para finalizar, añadir los acompañamientos que más os gusten. Yo elegí plátano, sirope de arce y un poco de coco rallado por encima. 

¡¡¡¡Buenísimooooossssss!!!!

ENJOY!! 

Besitos muyyyy dulces para tod@s. 

 

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