Cookies de avena y coco

Hellooooo!!! Creo que ya no recuerdo la última vez que compartí una receta con vosotros. Primero de todo, quiero disculparme por haber estado taaaannn ausente, pero es que mi vida ha cambiado mucho en los últimos meses y he necesitado un tiempo para volver a estabilizarme de nuevo, ¡¡pero he vuelto y lo hago con las pilas bien cargaditas de energía positiva y mi cabeza llena de nuevas y deliciosas recetas que estoy deseando compartir con vosotros!! Así que, a partir de ahora, intentaré compartir, lo más a menudo que mi vida diaria me permita, nuevas recetas para que podáis preparar en vuestras casas. No os imagináis la ilusión que me hace… Irene’s return!!!!! jajajaja

Y después de tantísimooo tiempo, la primera receta que quiero compartir es la de unas cookies de avena y coco que preparé hace unas semanas para desayunar cuando me fui de camping a Calella de Palafrugell con algunos de mis amigos, mis “currypipis”.

Antes de irnos, decidimos que ibamos a cocinar esos días y ellos me pidieron que hiciera algo sano y casero para poder comer para los desayunos y las meriendas… ¡y estas galletas fueron lo que preparé! Y os tengo que decir, que hice un montón y no quedó ni una… jejejeje Y como me gusta eso…, cocinar para los demás, que me da muchísima felicidad, que prueben lo que he cocinado, les gusté y encima no dejen nada en el plato… ¡¡orgullo de cocinera!!

Por eso, ahí va esta receta, que espero que os animéis a hacer y que deseo que disfrutéis muchísimo:

Ingredientes:

  • 260 gr de harina de trigo sarraceno (si tenéis algún otro tipo de harina, podéis usarla, yo usé esta porque quería que las galletas fueran sin gluten. También podéis utilizáis harina integral, así las galletas serán más saludables)
  • 180 gr de panela o azúcar integral de caña
  • 160 gr de copos de avena integral gruesos
  • 130 gr de agua
  • 100 gr de aceite de coco
  • 80 gr de coco rallado
  • 4 gr de levadura en polvo (es mejor si no usáis levadura química, yo la compro en alguna tienda de alimentación natural y/o ecológica)
  • Media cucharadita de sal de calidad

Y ahora, vamos con la preparación:

En un bol, mezclamos todos los ingredientes sólidos: la harina, los copos de avena, la panela, el coco rallado, la levadura en polvo y la pizca de sal.

Después, añadimos el aceite de coco y el agua a nuestros ingredientes sólidos y lo mezclamos todo bien, hasta que quede una mezcla bien homogénea.

Acto seguido, ponemos el horno a precalentar a unos 180º y empezamos a hacer bolitas con la masa, que aplastaremos para darles forma de galleta y que iremos poniendo en la bandeja del horno sobre un papel de hornear.

Una vez preparada toda la masa, metemos las galletas al horno y las horneamos durante unos 20-25 minutos o hasta que se doren. El tiempo puede variar según el horno que tengamos en casa.

Una vez pasado el tiempo, las retiramos del horno, dejamos que se enfríen, si podemos esperar… y ahora viene la mejor parte…¡¡¡¡nos las comemos!!! ¡¡¡¡Ñaaaaaammmmmm!!!

¡Espero que os gusten mucho muchooooo!

Besitos, y ahora sí, nos vemos por las redes bien prontito.

¡¡¡Muaaaaaaaa!!!

Té chai

¡¡Buenos días!!

Hoy os traigo la receta de una bebida deliciosa, cálida y reconfortante: el té chai. Hay muchísimos tipos de té, pero mis favoritos son el té matcha, típico de japón y el té chai, típico de la India. Para los que no lo conozcáis os voy a explicar un poquito de esta bebida. Como os he comentado es un té tradicional de la India y está elaborado a base de té negro y especias y es muy consumido por sus habitantes a cualquier hora del día. ¡Ahh! Y, os advierto… ¡¡es adictivoooo!! jejejeje Hace unas semanas le explique a mis padres como hacerlo y desde entonces no pueden pasar sin su taza diaria de té chai.

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Los ingredientes que vais a necesitar son (para 2-3 personas):

  • 1 litro de leche (en mi caso, he utilizado leche vegetal de arroz)
  • 250 ml de agua
  • 2 cucharaditas de té negro
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • Media rama de canela
  • 6 clavos
  • 6 cardamomo
  • Endulzante al gusto (azúcar moreno, sirope de ágave…)

Para prepararlo tenéis que:

Poner en una cazuela el agua y la leche junto a todos los ingredientes, excepto el endulzante. LLevar a ebullición y en ese momento, bajar el fuego y dejar que se infusione a fuego suave durante unos 10 minutos. Paso este tiempo, lo colamos, lo ponemos en tazas y endulzamos al gusto… & ENJOYYYY!!!!!

 

 

 

Estofado de alubias blancas, seitán y boniato

¡¡¡Muuyyyy buenos días!!!

Quizás os preguntéis porque he estado tannnnn desaparecida últimamente de la redes sociales, y es, que he necesitado hacer un “break” en ciertos aspectos de mi vida personal para poder pensar y dedicarme tiempo a mi misma, y por eso, últimamente no he podido dedicarme demasiado a la cocina, pero necesito volver a hacerlo… Cocinar me produce felicidad y paz… y en estos momentos estas dos cosas me hacen mucha falta, ¡¡así que voy a volver a los fogones para poder compartir nuevas recetas con vosotrosssssss!!

La primera de estas nuevas recetas es un plato muy invernal, un guiso llenito de nutrientes y totalmente libre de grasas. He utilizado productos de temporada para elaborar este plato, como el puerro y el boniato… ¡¡que me encantaaaannnnnn!! Además es muy fácil de preparar y no se requiere demasiado tiempo… Así que, ¡¡¡tenéis que hacerlo en vuestras cassssasss!!! Os encantará y os ayudará a entrar en calor en estos días de fríoooo (a pesar de que está siendo un invierno muy “light”…, ¡¡estoy deseando que llegue yaaaa la primaverraaaa!! jejejeje)

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 bote de alubias blancas cocidas
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 tomate maduro
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 trozo de alga kombu
  • 1 boniato pequeño
  • 1 zanahoria o zanahoria y media (según el tamaño)
  • Medio pimiento rojo
  • Comino en polvo
  • Cúrcuma en polvo
  • Sal de calidad
  • Aceite de oliva
  • Agua mineral

Para preparar este estofado, tenéis que:

Poner en un cazo pequeño una buena cantidad de agua con sal y alga kombu para cocinar a parte el arroz integral durante unos 45 minutos o según os marque el fabricante. Una vez finalizada la cocción del arroz, lo coláis y reserváis para utilizarlo más adelante.

Ahora tenéis que pelar y trocear el puerro y el ajo para poder dorarlos a fuego lento durante unos pocos minutos en una cazuela en la que habréis puesto un chorro generoso de aceite de oliva.

Acto seguido, pelar y cortar a cuadraditos la zanahoria, el pimiento rojo y el boniato y añadirlos a la cazuela para poder saltearlos durante unos 5-6 minutos. Añadimos en este momento las hojas de laurel, las especias y la sal.

Ahora añadimos las alubias blancas y el seitán troceado a cuadraditos. Removemos un poquito para que se impregnen los ingredientes de todos los sabores y agregamos una buena cantidad de agua mineral. Tiene que cubrir todos los ingredientes y dejamos que se cocinen durante unos 10-12 minutos. Al finalizar agregamos el arroz integral a nuestro guiso y ya está listo para servir.

20160201-131344-47624788.jpgBooonnnn appétit!!!!!!!

 

 

 

Súper ensalada de zanahoria y manzana

Bona nit!!!

¿Súper ensalada? ¡¡¡Siiiiiii!!! He decidido ponerle este nombre ya que no puedo dejar de hacerla desde que la probé por primer vez en casa… ¡¡uuufffff, está megaaaa deliciosaaaaa!! En serio, ¡¡es adictiva!! jejeje O al menos, lo es para mi… Además, es tan fácil de hacer y con ingredientes fáciles de encontrar, que creo que puedo decir que ahora mismo es, mi ensalada favorita. Es refrescante y dulce, a la par que cremosa y crujiente. Así que, dejo de hablar de lo maravillosa que es… ¡¡y vamos con la receta!! ¡¡¡¡Ojalá os guste tanto como a mi!!!!. 

Ingredientes (para 2 personas):

  • Brotes variados de hojas verdes 
  • 1 aguacate
  • 1 zanahoria
  • 1 manzana roja
  • 2 orejones o un puñado de pasas
  • Unos anacardos crudos
  • Un puñado de pipas de calabaza
  • Una cucharada de tahin
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de sal de calidad
  • Media cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharada y media de concentrado de manzana
  • Zumo de un limón

Para preparar la ensalada:

Tenéis que empezar lavando los brotes verdes, si no lo están, y los reservamos.

Acto seguido pelamos la manzana y la zanahoria y rallamos la manzana con el rallador grueso y la zanahoria con un rallador fino. Las añadimos a nuestras hojas verdes.

A continuación, pelamos y troceamos el aguacate y lo agregamos al resto de la ensalada. Ahora troceamos y añadimos los orejones o agregamos unas pasas, junto a los anacardos troceados y las pipas de calabaza.

Para finalizar, haremos la salsa que acompañará nuestra ensalada, mezclando el tahin, el aceite de oliva, la sal, la cúrcuma, el concentrado de manzana y el zumo de limón. Lo mezclamos todo bien hasta que se integren todos los ingredientes y añadimos la salsa por encima de nuestra ensalada.

…& ENJOY!!!!!!! 

¡¡¡¡Verde que te quiero verde!!!! 

Muchos veggie besitos a tod@s. 

 

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Risotto de quinoa, calabaza, curry & pasas

Good morning!!!

Este curso escolar tengo libres las mañanas del martes y el viernes… ¡¡¡y no os podéis imaginar lo mucho que lo agradezco…!!! Soy una dormilona y detesto madrugar… ¡¡uffff, eso de despertarme cuando aún es de noche en pleno mes de Setiembre…arrrgghhhh!! Pero por suerte tengo estas dos mañanas a la semana que puedo aprovechar para dormir un poquito más, para hacer cositas que tengo pendientes, quedar con mis amigas para ponernos al día o como hoy, para compartir una receta nueva con vosotros… ohhhh yessss!!! 

Esta receta la he creado para compartirla con los compañeros de “El granero integral”, con los que voy a empezar a colaborar de nuevo. Para hacerla he utilizado su quinoa y sus pasas sultanas. Tienen un montón de productos de calidad y ecológicos. Os recomiendo que visitéis su página web y que os informéis de donde poder comprar sus productos, ¡merecen mucho la pena!. Os ayudaran a llevar una alimentación saludable y libre de tóxicos.

Para la receta de hoy, vais a necesitar (para 2 personas):

  • 160-180 gr de quinoa
  • Un buen trozo de calabaza
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Un puñado de pasas sultanas
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Una pizca de comino molido
  • Sal de buena calidad
  • Agua
  • Aceite de oliva (AOVE) 
  • Perejil fresco y almendras tostadas (opcional)
  • 1 cucharada de leche de coco (opcional)

Vamos con la preparación de nuestro risotto:

Primero de todo, tenéis que poner en una cazuela una buena cantidad de agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, tenéis que agregar la quinoa, que tendréis que haber lavado previamente con la ayuda de un colador. La quinoa debe hervir unos 20 minutos. Pasado este tiempo, la retiráis del fuego, la coláis, para retirarle el agua, y la reserváis para utilizarla más tarde. 

Mientras la quinoa se está cocinando, trocearemos la cebolla a daditos muy pequeños y la pondremos en una sartén, a fuego lento, con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiece a blanquear, trocearemos el ajo y lo añadiremos también a la sartén. Hemos de vigilar que no se nos quemen. Si fuera necesario, retiraríamos la sartén del fuego.

Después, pelamos y troceamos en dados la calabaza y la añadimos a la sartén. La cocinamos unos minutos. Acto seguido, agregaremos a la sartén un poquito de agua hirviendo para que se acabe de cocinar la calabaza. Si veis que necesitáis añadir más agua, podéis hacerlo. Pensar que no tiene que al final de la cocción ha de haberse absorbido toda el agua. Así que, empezar agregando una cantidad de agua pequeña. La calabaza, junto a la cebolla y el ajo, debería hervir unos 10 minutos o hasta que veáis que esté blandita.

Cuando hayan pasado los minutos, añadiremos la quinoa a la sartén y pondremos las especias. Si fuera necesario, en este momento, podemos rectificar de sal.  Mezclaremos bien todos los ingredientes y agregaremos las pasas sultanas. Dejaremos que se cocinen un par de minutos.

En este momento, si queremos, podemos añadir una cucharada de leche de coco para añadirle más cremosidad.

Para acabar, emplataremos y si lo deseamos, podemos trocear un poquito de perejil fresco para añadirle a nuestra quinoa y unas almendras tostadas, que también le quedarían muy bien.

¡¡Espero que os guste muccchoooo, muchoooo!!

Bon appétit!!!! 

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Pancakes de coco

¡¡¡Holaaaaaa holaaaaaaa!!!

¡¡Adoro los pancakesssssssssss!! Son uno de mis desayunos favoritos. Son dulces, esponjosos y podéis acompañarlos con lo que más os guste: plátano, mantequilla de avellanas, canela, fresas, pera caramelizada, pistachos troceados, compota de manzana, chocolate, arándanos, sirope de arce… ¡¡ufffff…!! Acabo de comer, y sólo de pensar en estos deliciosos pancakes de coco que preparé el otro día en casa… ¡¡se me hace la bocaaaa aguaaaaa!! Ñaaaammmmmm jejeje ¡¡¡¡Tenéis que hacerlos en casaaaaa!!!! ¡¡os van a encantar!!.

Además, leí hace unos días por la red, que estos pancakes de coco son un dulce típico de la India y allí se llaman “Malpua” y acostumbran a comerse en sus fiestas tradicionales, como por ejemplo durante el “Diwali”. Según la zona en la que se preparen, cambian algunos de los ingredientes, ya que en lugar de coco suelen usar mango o plátano. Además ellos los fríen y luego los bañan en miel, pero nosotros vamos a hacer la versión más “healthy” de estos “malpua”, cambiando algunos de sus ingredientes y preparación. 

Estos pancakes no tienen gluten, ni azúcar… ¡¡ricos y sanos!!

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Vamos con los ingredientes necesarios (para 4 pancakes o tortitas):

  • 110 gr de harina de arroz
  • 75 gr de coco rallado
  • 24 cl de leche de coco, almendras o arroz
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • Una pizca de cardamomo en polvo
  • Una pizca de canela en polvo
  • Aceite de coco
  • Topping: sirope de arce, plátano y coco rallado… (¡¡o lo que más os guste para acompañarlos!!)

Ahora para prepararlos tenéis que:

Mezclar en un bol la harina de arroz, el coco rallado, la leche vegetal, el sirope de agave, la canela y el cardamomo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

En una sartén, agregar una cucharadita de aceite de coco y cuando esté caliente añadir una buena cucharada de la masa y dorarla por ambos lados.

Para finalizar, añadir los acompañamientos que más os gusten. Yo elegí plátano, sirope de arce y un poco de coco rallado por encima. 

¡¡¡¡Buenísimooooossssss!!!!

ENJOY!! 

Besitos muyyyy dulces para tod@s. 

 

Spicy iced coffee

Good afternoon!!!!!!

¿Como estáis? ¿Ya habéis vuelto de vuestras vacaciones? ¿Os cuesta volver a trabajar? Pues yo no os puedo ayudar con la “depre” post-vacacional…, pero si que os puedo ayudar a obtener una buena dosis de energía matutina gracias a este deliciosoooo café frío especiado para que encaréis un poco mejor la jornada laboral. 

Yo no tomo nunca café, a mi lo que me gusta es el té y las infusiones, pero mi marido es un coffee lover total, por eso hoy le he preparado este café tan especial para que lo disfrutara después de la comida que he hecho hoy, un dhal de lentejas, y le ha gustado muchísimooooo. Y como me ha insistido mucho para que lo probara, le he dado un sorbito y me ha parecido deliciosoooo, refrescante y diferente. Así que, sin dudarlo dos veces, me he puesto a hacerle fotos y os lo comparto para que vosotr@s también lo podáis disfrutar en vuestras casas. 

Coffee

Para una taza generosa de spicy iced coffee:

  • Media taza de café de calidad
  • 1 taza de leche de avellanas
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Media cucharada de mantequilla de almendras
  • Media cucharada de maca (opcional)
  • Media cucharada de mesquite (opcional)
  • Especias molidas: canela, vainilla, cardamomo y clavo
  • Endulzante al gusto: yo he utilizado panela, pero podéis usar sirope de arce o agave.  
  • Cubitos de hielo 

Para preparar el café:

Tenéis que hacer café en vuestra cafetera habitual. Si podéis utilizar un café de calidad y ecológico, si os es posible. Luego lo añadís en el vaso de la batidora, junto al resto de los ingredientes. Lo trituráis a la máxima potencia. Luego lo servís en un vaso o taza y podéis decorarlo con alguna de las especias, yo he utilizado la canela. 

ENJOYYYYY IT!!!!!! IT´S DELICIOUS!!!! YUMMYYYYY!!!! 

¡¡Besitos cafeteros!!

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