Risotto de quinoa, calabaza, curry & pasas

Good morning!!!

Este curso escolar tengo libres las mañanas del martes y el viernes… ¡¡¡y no os podéis imaginar lo mucho que lo agradezco…!!! Soy una dormilona y detesto madrugar… ¡¡uffff, eso de despertarme cuando aún es de noche en pleno mes de Setiembre…arrrgghhhh!! Pero por suerte tengo estas dos mañanas a la semana que puedo aprovechar para dormir un poquito más, para hacer cositas que tengo pendientes, quedar con mis amigas para ponernos al día o como hoy, para compartir una receta nueva con vosotros… ohhhh yessss!!! 

Esta receta la he creado para compartirla con los compañeros de “El granero integral”, con los que voy a empezar a colaborar de nuevo. Para hacerla he utilizado su quinoa y sus pasas sultanas. Tienen un montón de productos de calidad y ecológicos. Os recomiendo que visitéis su página web y que os informéis de donde poder comprar sus productos, ¡merecen mucho la pena!. Os ayudaran a llevar una alimentación saludable y libre de tóxicos.

Para la receta de hoy, vais a necesitar (para 2 personas):

  • 160-180 gr de quinoa
  • Un buen trozo de calabaza
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Un puñado de pasas sultanas
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Una pizca de comino molido
  • Sal de buena calidad
  • Agua
  • Aceite de oliva (AOVE) 
  • Perejil fresco y almendras tostadas (opcional)
  • 1 cucharada de leche de coco (opcional)

Vamos con la preparación de nuestro risotto:

Primero de todo, tenéis que poner en una cazuela una buena cantidad de agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, tenéis que agregar la quinoa, que tendréis que haber lavado previamente con la ayuda de un colador. La quinoa debe hervir unos 20 minutos. Pasado este tiempo, la retiráis del fuego, la coláis, para retirarle el agua, y la reserváis para utilizarla más tarde. 

Mientras la quinoa se está cocinando, trocearemos la cebolla a daditos muy pequeños y la pondremos en una sartén, a fuego lento, con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiece a blanquear, trocearemos el ajo y lo añadiremos también a la sartén. Hemos de vigilar que no se nos quemen. Si fuera necesario, retiraríamos la sartén del fuego.

Después, pelamos y troceamos en dados la calabaza y la añadimos a la sartén. La cocinamos unos minutos. Acto seguido, agregaremos a la sartén un poquito de agua hirviendo para que se acabe de cocinar la calabaza. Si veis que necesitáis añadir más agua, podéis hacerlo. Pensar que no tiene que al final de la cocción ha de haberse absorbido toda el agua. Así que, empezar agregando una cantidad de agua pequeña. La calabaza, junto a la cebolla y el ajo, debería hervir unos 10 minutos o hasta que veáis que esté blandita.

Cuando hayan pasado los minutos, añadiremos la quinoa a la sartén y pondremos las especias. Si fuera necesario, en este momento, podemos rectificar de sal.  Mezclaremos bien todos los ingredientes y agregaremos las pasas sultanas. Dejaremos que se cocinen un par de minutos.

En este momento, si queremos, podemos añadir una cucharada de leche de coco para añadirle más cremosidad.

Para acabar, emplataremos y si lo deseamos, podemos trocear un poquito de perejil fresco para añadirle a nuestra quinoa y unas almendras tostadas, que también le quedarían muy bien.

¡¡Espero que os guste muccchoooo, muchoooo!!

Bon appétit!!!! 

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Hummus de calabaza

¡¡Buenas noches!!

Hace tiempo leí que los vegetarianos y los veganos nos comémos nuestro peso en hummus y me hizo muchísima gracia porque creo que, al menos por mi parte, es muuuyyyy cierto.

Además uno de mis ingredientes favoritos son los garbanzos, podría comerlos cada día. Se pueden preparar de muchísimas formas, pero una de las que más me gusta es en hummus. El hummus es un paté vegetal elaborado a base de garbanzos y tahina (crema de sésamo), pero a este hummus he decidido añadirle algo que lo hace muy especial… ¡calabaza! ¡¡¡Ñammmmm!!!… ¡¡¡CALABAZAAAA!!!, otro de mis ingredientes estrella. Pensé combinarlos y el resultado ha sido ¡¡¡¡estupendooooo!!! Gracias a esta mezcla obtenemos un hummus con todo el sabor de los garbanzos y el sésamo, pero con el punto dulzón de la calabaza… ¡¡una delicia!! 

Los ingredientes que vais a necesitar son:

– 1 bote de garbanzos cocidos

– 1 cucharada de tahina

– El zumo de medio limón (si os gusta más ácido podéis añadir más zumo de limón.)

– Sal

– Comino

– 350-400 gr de calabaza

– Aceite de oliva

– Agua mineral

Para hacer el hummus tenéis que:

Primero limpiamos y escurrimos con agua los garbanzos cocidos y pelamos la calabaza, quitándole todas las semillas. Una vez la tengamos lista, ponemos un chorro de aceite de oliva en una cazuela y la salteamos a fuego lento hasta que se cocine y se ponga blandita. Cuando esté lista, la trituramos con la batidora y la agregamos a los garbanzos. Luego exprimimos el limón para que nos salga el zumo , añadimos una pizca de sal y de comino, un buen chorro de aceite de oliva y un poquito de agua. Ahora trituramos todos los ingredientes a la máxima potencia hasta que quede todo bien mezclado. Antes de servir es mejor que lo probéis por si tenéis que rectificar de sal, comino, zumo de limón… Si veis que ha quedado demasiado espeso añadirle un poquito más de agua para que se diluya un poco.

Por encima podéis decorar con un chorrito de aceite de oliva, unas semillas de calabaza o un poco de comino molido o pimentón dulce.

Acompañarlo de pan de pita, pan de cereales, crudités de verduras (remolacha, zanahoria, calabacín…) o para acompañar vuestras proteínas vegetales.

Así, ya estará listo para que lo probéis… Bon appétit!!!!!

¡¡Hasta la próximaaa!!

Muchos besitos a todos/as.

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Curry de lentejas con coliflor y calabaza

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¡¡Hoollllaaaaaa!!

Por fin estoy poniéndome al día con las recetas y en esta nueva entrada os enseñaré a preparar un curry buenísimo. A mi me encanta la cocina hindú y esta es una receta típica de la India, pero elaborada con mi toque personal.

En la India, gran parte de su población es vegetariana. Por eso, muchos de sus platos típicos se elaboran a base de vegetales, legumbres y cereales.

Para preparar este curry vais a necesitar (para 2-3 personas):

– 1 puerro pequeño

– 1 diente de ajo

– Media cebolla

– Media coliflor

– Media calabaza de cacahuete pequeña

– 1 cucharada de tomate natural rayado

– 3 cucharadas de leche de coco

– 1 cucharada de aceite de coco

– 1 bote de lentejas cocidas

– Coco rallado (para decorar)

– Media cucharadita de curry verde en pasta (opcional)

– Curry amarillo en polvo

– Jengibre fresco

– Sal

– Agua

– 40 gr de arroz basmati (opcional)

Ahora empezamos a preparar nuestro plato de curry:

Primero de todo vamos a cortar el puerro y la cebolla en trocitos pequeños y los agregaremos a una sartén grande en la que habremos añadido el aceite de coco y los cocinaremos a fuego lente, removiendo de vez en cuando.

Cuando empiecen a estar blanditos, añadimos el diente de ajo en láminas y la cucharada de tomate natural y lo mezclamos bien con el puerro y la cebolla.

Por otro lado, lavamos y cortamos la coliflor y la calabaza en trocitos pequeños para poder agregarla a la sartén. Removemos bien todos los ingredientes y añadimos una buena cantidad de agua (ha de cubrir los ingredientes), previamente calentada, para que se cocinen bien durante unos 5 minutos.

Acto seguido, lavamos y escurrimos las lentejas cocidas y las agregamos a la sartén. Removemos bien para que se mezclen todos los sabores y añadimos un pellizco de sal. Dejamos que se cocinen otros 5 minutos.

Para finalizar añadiremos la leche de coco, el curry en pasta, 1 cucharadita de curry en polvo y el jengibre que habremos cortado en cuadraditos muy pequeños y lo cocinamos 5 minutos más. No ha de quedar líquido, sino cremoso.

En el momento de emplatar podemos decorar con un poco de coco rallado por encima.

Por otro lado, si os apetece, podéis acompañar vuestro curry con un bol de arroz basmati, que combina muy bien y hará de vuestro curry un plato mucho más completo. El arroz basmati lo cocináis en un cazo durante unos 15-20 minutos con agua y un poco de sal.  

¡¡Espero que os haya gustado y los preparéis en vuestras casas!! 

¡¡¡Besitos veganos a todos y a todas!!!

Arroz integral con tempeh, calabaza asada y salsa de puerros

¡¡Buenas noches!!

Hoy os traigo una receta que he elaborado con un ingrediente que no uso muy a menudo, el tempeh. Para los que no sepáis lo que es, el tempeh es una proteína vegetal procedente de la fermentación de la soja mediante un hongo. Es originario de Indonesia y posee más cantidad de nutrientes que el tofu.

Para elaborar este plato tuve el placer de cocinar con un tempeh de ECO Integral Artesans. Es una empresa que elabora gran cantidad de productos  biológicos e integrales de alta calidad. Os dejo aquí el enlace a su página web para que podáis conocerlos mejor:

http://www.ecointegralartesans.com/

Y ahora, vamos con los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar la receta (2 personas):

– 160 gr de arroz integral

– Media calabaza

– 1 puerro grande

– 1 diente de ajo

– 125 gr de tempeh

– Aceite de oliva

– Leche vegetal (arroz, soja, avena…)

– Nuez moscada

– Sal

– Pimienta negra molida

– Espárragos verdes

– Agua

Ahora vamos a empezar a preparar nuestro plato:

Primero de todo vamos a poner a hervir el arroz integral unos 40-45 minutos. Durante este rato aprovecharemos para cortar la cabalaza en daditos y los pondremos a hornear en una bolsa de horno con un chorrito de aceite de oliva y sal y las cocinaremos hasta que estén blanditas, más o menos unos 10 minutos. 

Luego cortaremos el tempeh en cuadraditos y los saltearemos en una sartén junto al diente de ajo y un poquito de aceite de oliva hasta que se doren ligeramente y los reservaremos. Después cortaremos los espárragos, los saltearemos y reservaremos como el tempeh. 

Acto seguido, en la misma sartén donde hemos salteado el tempeh cocinaremos el puerro que habremos cortado previamente en trocitos bien pequeños, junto a un poquito de sal. Iremos removiendo, de vez en cuando para que no se nos queme y cuando este cocinado, sin estar doradito, lo retiraremos y lo pondremos en un cazo para poder batirlo junto a un buen chorro de leche vegetal, una pizca de pimienta negra molida y de nuez moscada. 

Y ahora, para finalizar, vamos a montar el plato.

Primero de todo, pondremos la salsa de puerros y por encima el arroz integral, que habremos colado previamente. Encima agregaremos los trocitos de calabaza y los de tempeh. Para acabar pondremos unos espárragos para decorar. 

Y ya estará listo… Bon appétit!! 

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Guiso de lentejas con cúrcuma

¡¡Hola a todos y a todas!!

Hace días que no escribo nada en el blog ya que estaba bastante agotada física y mentalmente… pero, ¡¡YA ESTOY DE VACACIONES!! Y además de aprovechar para descansar y volver a coger fuerzas para el último trimestre escolar, voy a cocinar muchas cositas nuevas para poder compartirlas con vosotros/as, y también, quiero ponerme al día con el blog, ya que tengo algunas recetas pendientes de explicar. 

Aunque antes de dar los ingredientes y la explicación sobre la pertinente receta… quería compartir desde hace semanas mi experiencia en la merienda de “bloggers”, a la que os comenté (por Facebook) que estuve invitada, y que tuvo lugar en OBBIO FOOD (Barcelona). 

Fue un encuentro agradable en un supermercado de alimentación ecológica y saludable que hay en la ciudad de Barcelona. Estuvimos charlando sobre alimentación, blogs, estilos de vida, productos ecológicos…, entre otras cosas. Mientras pudimos degustar un té con unos deliciosos  aperitivos dulces y salados que nos preparó el chef de OBBIO FOOD. 

Aquí os dejo la foto de algunas de las cosas que pudimos probar:

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Si he conseguido hacer que salivéis… ¡ya sabéis! No dudéis en pasar a visitar este enorme supermercado que además dispone de biblioteca y zona de restaurante y en el que se respira “vida sana” por todas las esquinas.

http://www.obbiofood.com/home/es/

Y ahora, si… ¡los ingredientes para 3 personas!:

– 1 bote de lentejas 

– 2 dientes de ajo

– 1 puerro

– Media cebolla

– 1 zanahoria

– Un trozo de calabaza

– 1 tomate maduro

– Medio pimiento verde

– Medio pimiento rojo

– 2 cucharadas de concentrado de tomate o tomate frito

– Agua mineral

– 2 hojas de laurel

– Aceite de oliva

– Sal 

– Cúrcuma en polvo

– Cúrcuma fresca

Ahora vamos a empezar a preparar nuestro guiso de lentejas:

Primero de todo, lavamos con agua las lentejas, las escurrimos y las reservamos. 

Luego cortamos los dientes de ajo a láminas y la cebolla y el puerro a cuadraditos para saltearlos en la cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Dejamos que se salteen durante unos 3 minutos.

Acto seguido, cortamos el resto de las verduras en trocitos bien pequeños y las añadimos a la cazuela. Las salteamos junto a los ajos, el puerro y la cebolla durante unos 3 minutos más. Hay que ir removiendo los ingredientes para evitar que se tuesten. 

Pasado el rato, añadimos las lentejas lavadas y escurridas y las agregamos a la cazuela para mezclarlas con las verduras. Las dejamos que se calienten junto a las verduras durante unos 2 minutos y añadimos una buena cantidad de agua. El agua ha de cubrir por completo las lentejas y las verduras. 

Añadimos las hojas de laurel y dejamos que se cocinen las lentejas durante unos 10 minutos.

Luego agregamos 2 cucharadas de concentrado de tomate o tomate frito y 1 cucharadita de cúrcuma en polvo. 

Para finalizar, cortamos la cúrcuma fresca a trocitos muy pequeños y la agregamos a la cazuela. Dejamos que se cocine otros 5 minutos y ya estará listo nuestro guiso. 

¡El sabor de la cúrcuma queda genial con las lentejas! A mi este guiso me encanta y espero que a vosotros también.

¡¡Un abrazooooo bien grandote!!

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Sopa de otoño

¡¡Buenas tardes!!

Acabo de llegar a casa de trabajar y he pensado aprovechar un ratito que tengo para escribir la receta de la sopa de calabaza que os comenté hace unos días que os enseñaría a cocinar. He decidido ponerle nombre a esta sopa y como la calabaza es muy típica de otoño, pues nada esta sopa será nuestra sopa de otoño.

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Antes de empezar a escribir los ingredientes que vamos a necesitar os quiero explicar que esta noche asisto, junto a una amiga (ex compañera de universidad, vegana y bloguera como yo), a la cena benéfica del “Santuario Gaia” en Ecocentre en Barcelona. Así que, como seguramente haré muchas fotos, en el siguiente post os explicaré como nos ha ido y os pondré alguna de las fotos que hagamos. 

Para los que no conozcáis este Santuario, os dejo aquí el enlace de Facebook y su página web y lo mismo del blog de mi amiga. Es bueno conocer y ayudar iniciativas como la del “Santuario Gaia” y tener en cuenta blogs tan interesantes como el de Lidia, mi “compi” en la causa.

http://santuariogaia.org/

https://www.facebook.com/pages/Santuario-Gaia/449817305068811

http://semillasdecalabaza.blogspot.com.es/

https://www.facebook.com/SemillasDeCalabaza

¡¡Espero que les deis un vistazo y os gusten muchooooo!!

Ahora si que vamos con la lista de ingredientes para elaborar nuestra sopa de otoño o lo que es lo mismo nuestra sopa de calabaza y arroz (ingredientes para 2 personas):

– 200 gr de arroz integral

– 400 gr de calabaza

– 1 zanahoria

– 1 cebolla

– 1 tallo de apio

– Medio pimiento verde

– 1 l o 1,5 l de caldo de verduras (según lo espesa que os guste la sopa)

– Sal

– Aceite de oliva

Ahora que ya lo tenemos todo, vamos a empezar:

Empezamos lavando el arroz integral y lo ponemos a hervir en una cazuela con un poco de sal, durante unos 35 minutos, aproximadamente (nos quedará un poco durito). Limpiamos las hortalizas y cortamos la calabaza, el pimiento verde y la cebolla en cuadraditos y la zanahoria y el apio a rodajas finitas. Acto seguido, añadimos un buen chorro de aceite en la cazuela y sofreímos nuestras hortalizas durante unos 5 minutos, sin dejar de remover para que no se peguen ni se quemen. Ahora añadimos el caldo y esperamos a que hierva. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz integral, que ya habremos retirado del fuego y escurrido, previamente. Lo dejamos todo cocinando unos 15 minutos, le añadimos un poquito de sal y lo retiramos del fuego. 

Solo falta servir en boles y ya veréis que bien os sienta esta sopita humeante y calentita en esos días de frío. 

¡¡Deseo que os guste!!

Muchos besitos a todos y a todas y hasta pronto.