Estofado de alubias blancas, seitán y boniato

¡¡¡Muuyyyy buenos días!!!

Quizás os preguntéis porque he estado tannnnn desaparecida últimamente de la redes sociales, y es, que he necesitado hacer un “break” en ciertos aspectos de mi vida personal para poder pensar y dedicarme tiempo a mi misma, y por eso, últimamente no he podido dedicarme demasiado a la cocina, pero necesito volver a hacerlo… Cocinar me produce felicidad y paz… y en estos momentos estas dos cosas me hacen mucha falta, ¡¡así que voy a volver a los fogones para poder compartir nuevas recetas con vosotrosssssss!!

La primera de estas nuevas recetas es un plato muy invernal, un guiso llenito de nutrientes y totalmente libre de grasas. He utilizado productos de temporada para elaborar este plato, como el puerro y el boniato… ¡¡que me encantaaaannnnnn!! Además es muy fácil de preparar y no se requiere demasiado tiempo… Así que, ¡¡¡tenéis que hacerlo en vuestras cassssasss!!! Os encantará y os ayudará a entrar en calor en estos días de fríoooo (a pesar de que está siendo un invierno muy “light”…, ¡¡estoy deseando que llegue yaaaa la primaverraaaa!! jejejeje)

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 bote de alubias blancas cocidas
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 tomate maduro
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 trozo de alga kombu
  • 1 boniato pequeño
  • 1 zanahoria o zanahoria y media (según el tamaño)
  • Medio pimiento rojo
  • Comino en polvo
  • Cúrcuma en polvo
  • Sal de calidad
  • Aceite de oliva
  • Agua mineral

Para preparar este estofado, tenéis que:

Poner en un cazo pequeño una buena cantidad de agua con sal y alga kombu para cocinar a parte el arroz integral durante unos 45 minutos o según os marque el fabricante. Una vez finalizada la cocción del arroz, lo coláis y reserváis para utilizarlo más adelante.

Ahora tenéis que pelar y trocear el puerro y el ajo para poder dorarlos a fuego lento durante unos pocos minutos en una cazuela en la que habréis puesto un chorro generoso de aceite de oliva.

Acto seguido, pelar y cortar a cuadraditos la zanahoria, el pimiento rojo y el boniato y añadirlos a la cazuela para poder saltearlos durante unos 5-6 minutos. Añadimos en este momento las hojas de laurel, las especias y la sal.

Ahora añadimos las alubias blancas y el seitán troceado a cuadraditos. Removemos un poquito para que se impregnen los ingredientes de todos los sabores y agregamos una buena cantidad de agua mineral. Tiene que cubrir todos los ingredientes y dejamos que se cocinen durante unos 10-12 minutos. Al finalizar agregamos el arroz integral a nuestro guiso y ya está listo para servir.

20160201-131344-47624788.jpgBooonnnn appétit!!!!!!!

 

 

 

Guiso de lentejas con cúrcuma

¡¡Hola a todos y a todas!!

Hace días que no escribo nada en el blog ya que estaba bastante agotada física y mentalmente… pero, ¡¡YA ESTOY DE VACACIONES!! Y además de aprovechar para descansar y volver a coger fuerzas para el último trimestre escolar, voy a cocinar muchas cositas nuevas para poder compartirlas con vosotros/as, y también, quiero ponerme al día con el blog, ya que tengo algunas recetas pendientes de explicar. 

Aunque antes de dar los ingredientes y la explicación sobre la pertinente receta… quería compartir desde hace semanas mi experiencia en la merienda de “bloggers”, a la que os comenté (por Facebook) que estuve invitada, y que tuvo lugar en OBBIO FOOD (Barcelona). 

Fue un encuentro agradable en un supermercado de alimentación ecológica y saludable que hay en la ciudad de Barcelona. Estuvimos charlando sobre alimentación, blogs, estilos de vida, productos ecológicos…, entre otras cosas. Mientras pudimos degustar un té con unos deliciosos  aperitivos dulces y salados que nos preparó el chef de OBBIO FOOD. 

Aquí os dejo la foto de algunas de las cosas que pudimos probar:

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Si he conseguido hacer que salivéis… ¡ya sabéis! No dudéis en pasar a visitar este enorme supermercado que además dispone de biblioteca y zona de restaurante y en el que se respira “vida sana” por todas las esquinas.

http://www.obbiofood.com/home/es/

Y ahora, si… ¡los ingredientes para 3 personas!:

– 1 bote de lentejas 

– 2 dientes de ajo

– 1 puerro

– Media cebolla

– 1 zanahoria

– Un trozo de calabaza

– 1 tomate maduro

– Medio pimiento verde

– Medio pimiento rojo

– 2 cucharadas de concentrado de tomate o tomate frito

– Agua mineral

– 2 hojas de laurel

– Aceite de oliva

– Sal 

– Cúrcuma en polvo

– Cúrcuma fresca

Ahora vamos a empezar a preparar nuestro guiso de lentejas:

Primero de todo, lavamos con agua las lentejas, las escurrimos y las reservamos. 

Luego cortamos los dientes de ajo a láminas y la cebolla y el puerro a cuadraditos para saltearlos en la cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Dejamos que se salteen durante unos 3 minutos.

Acto seguido, cortamos el resto de las verduras en trocitos bien pequeños y las añadimos a la cazuela. Las salteamos junto a los ajos, el puerro y la cebolla durante unos 3 minutos más. Hay que ir removiendo los ingredientes para evitar que se tuesten. 

Pasado el rato, añadimos las lentejas lavadas y escurridas y las agregamos a la cazuela para mezclarlas con las verduras. Las dejamos que se calienten junto a las verduras durante unos 2 minutos y añadimos una buena cantidad de agua. El agua ha de cubrir por completo las lentejas y las verduras. 

Añadimos las hojas de laurel y dejamos que se cocinen las lentejas durante unos 10 minutos.

Luego agregamos 2 cucharadas de concentrado de tomate o tomate frito y 1 cucharadita de cúrcuma en polvo. 

Para finalizar, cortamos la cúrcuma fresca a trocitos muy pequeños y la agregamos a la cazuela. Dejamos que se cocine otros 5 minutos y ya estará listo nuestro guiso. 

¡El sabor de la cúrcuma queda genial con las lentejas! A mi este guiso me encanta y espero que a vosotros también.

¡¡Un abrazooooo bien grandote!!

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Estofado de habas y alcachofas

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¡Buenas tardes! 

Hace días que no comparto ninguna receta ya que he estado bastante liada, pero este fin de semana voy a intentar ponerme al día con el blog. Así que, voy a empezar con este estofado de habas y alcachofas que preparé el otro día. 

Ahora es temporada de habas, guisantes, alcachofas, ajos tiernos, col lombarda… y muchas otras deliciosas verduras y hortalizas. ¡Aprovechar los productos que hay cada temporada… son más buenos y sabrosos! 

Para preparar este estofado vamos a necesitar:

– 400 gr de habas frescas con vaina

– 2 alcachofas

– 2 ajos tiernos

– Media cebolla

– Caldo de verduras

– Aceite de oliva

– Sal

– Pimienta negra molida

Ahora, vamos a preparara el estofado:

Primero de todo, limpiamos las habas, es decir, abrimos las vainas y retiramos las habas de dentro. Las reservamos.

Luego cortamos a cuadraditos pequeños la cebolla y a láminas los ajos tiernos. Acto seguido, en una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva y saltemos la cebolla y los ajos tiernos durante unos 3 minutos, más o menos. 

Ahora, agregamos las habas a la cazuela y las salteamos otros 3 minutos.

Después, limpiamos las alcachofas. Les retiramos las hojas y dejamos solo el corazón de las mismas. Las lavamos y cortamos en trozos pequeñitos.

Luego añadimos las alcachofas a la cazuela y acto seguido agregamos una buena cantidad de caldo de verduras y dejamos que hierva durante unos 30-35 minutos. Para ello, en un cazo aparte podemos agregar el caldo de verdura y lo mantendremos caliente para cuando necesitemos agregarlo a nuestro estofado, si se queda sin caldo.

Las habas estarán listas cuando estén arrugaditas.

Al finalizar corregimos de sal y añadimos un poquito de pimienta negra molida.

¡Ya veréis que ricas!

Bon appétit!!!!!

Estofado de garbanzos con verduras

¡¡Holaaaaaa!!

Ya es oficial… ¡¡¡ESTOY DE VACACIONES!!! Que ganas tenía de que llegara este momento para poder ir sin prisas, no tener que mirar el reloj, descansar, leer, ver un montón de películas de Bollywood, salir a dar paseos bien largos con mi perrita, salir a tomar un té “interminable” con mis amigas… entre otros…, pero sobretodo para poder dedicarle más tiempo a la cocina… ¡tengo tantísimas recetas en mente! Galletas de jengibre, polvorones de canela (veganos, of course!), turrón de chocolate y quinoa, seitán relleno al horno con dátiles y orejones… y ¡¡muchas más…!! Que ya os iré descubriendo poco a poco… 

Ahora vamos con la receta de hoy. Como ya ha llegado el frío y con él, el invierno, nos apetecen platitos de cuchara que nos hagan entrar en calor y por eso voy a compartir con vosotros este estofado de garbanzos con verduritas.

Nunca había cocinado este plato antes y a mi novio (omnívoro…) le encantan este tipo de estofados, aunque con caldo de pollo, chorizo, panceta, morcilla… así que decidí “veganizarlo” para poderlo comer los dos y el resultado fue estupendo… ¡quedo muuuyyy ricooooo!

Así que vamos con los ingredientes (para 3-4 personas):

– 1 bote de garbanzos cocidos

– 2 ramas de apio

– Medio nabo

– Media col

– 1 zanahoria

– 1 trocito de calabaza

– Media cebolla

– 1 puerro

– 2 dientes de ajo

– 2 hojas de laurel

– Agua

– Sal

– Pimienta negra molida

– Aceite de oliva

Ahora vamos a empezar a preparar nuestro estofado:

Primero de todo cortamos todas las verduras en trocitos pequeños. Acto seguido, agregamos el aceite de oliva a una cazuela y salteamos nuestras verduras durante unos 5 minutos. Ahora añadimos un poquito de sal, de pimienta negra molida, las hojitas de laurel y el agua. Hay que añadir bastante cantidad de agua para poder cubrir bien las verduras. Entonces hay que bajar el fuego y dejar que se cuezan las verduras durante unos 15 minutos. Si veis que necesitáis añadir más agua, podéis hacerlo, pero que este siempre hirviendo para no cortar la cocción. Pasados los 15 minutos, lavamos los garbanzos y los añadimos a la cazuela y los dejamos que se hagan durante 5 minutos. Para finalizar, servirlo en platos hondos y ¡¡a calentar el cuerpo con este rico plato!!

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¡¡¡Besitosssss y hasta prontitooooo!!!

Guiso afgano de berenjenas (borani banjan)

¡¡¡¡Buenas tardeeessssss!!!!

¡¡Uiiiii…!! Últimamente no hago lo que os prometo… Os dije que os escribiría anteayer la receta de las berenjenas y al final no pude hacerlo… ¿y sabéis porqué?… ¡¡¡me pudo el sueñoooo!!! jejeje ¡¡Si, si… soy una dormilonaaaaa!! Así que, ¡de hoy no pasa la recetita de las berenjenas!

La receta de hoy va dedicada a una amiga que ha empezado recientemente su dieta y me ha pedido que le escriba recetas libres de hidratos de carbono y grasas. Por eso, el guiso de berenjenas de hoy… ¡¡es ideal para ella!! Bueno, y para cualquier persona que quiera cuidar la línea, guisar las berenjenas de una manera diferente o simplemente disfrutar de un delicioso plato afgano. 

¿He dicho afgano? ¡¡Siiiiii!! Hoy vamos a viajar con el paladar a Afganistán. La cocina afgana está prácticamente basada en el consumo de cereales (arroz, maíz, trigo y cebada) acompañados de verduras y quesos entre otros productos. El plato que hoy os explicaré es uno de los más consumidos de la zona y su nombre es “Borani banjan”.

Esta receta no es mía, sino de uno de mis blogs de cocina vegana favoritos: “CreatiVegan”. No sé si lo conocéis, pero os lo recomiendo ¡¡¡y muchooooo!!! Es una pasada, hace unas recetas increíbles y deliciosas. ¡¡Darle un vistazo, no os arrepentiréis!!

Aquí os dejo el enlace: 

http://www.creativegan.net/

Vamos con los ingredientes (para 4 personas):

– 3 berenjenas 

–  1 cebolla grande 

–  5 tomates medianos 

–  4 dientes de ajo pelados 

–  1 pimiento verde

–  1 taza de agua o caldo de verduras


-  6 hojas de menta fresca


-  ½ cucharadita de cúrcuma


-  ½ cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)


-  ¼ de cucharadita de pimienta negra molida


– ¼ de cucharadita de sal


- ½ cucharadita de melaza o azúcar moreno


- 4 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente)


- 1 yogur de soja sin azúcar (125 g)


- 2 cucharadas de nata vegetal para cocinar (de soja, de arroz o de lo que queráis)


- Una pizca de sal


- 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

Ahora que ya tenemos todo lo necesario, vamos a empezar:

Primero de todo lava muy bien todas las verduras y luego
 corta las berenjenas en lonchas no demasiado gruesas. Acto seguido, pela la cebolla y pícala bien finita. Luego corta los tomates en dados y el pimiento en tiras o en trozos medianos. También pica los dientes de ajo bien pequeños.

Cuando ya tenemos las verduras listas, calentamos una cucharadita de aceite de oliva en una sartén y vamos dorando las rodajas de berenjena. Las berenjenas que ya estén doradas ves dejándolas en un plato.

Ahora en la misma sartén en la que has hecho las berenjenas añade dos cucharadas de aceite de oliva y agregamos el ajo, la cebolla, la menta, la cúrcuma, el pimentón y la pimienta y lo póchalo todo junto durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla empiece a dorarse. Después, añadimos la melaza y el pimiento verde. Lo mezclamos todo bien y agregamos el tomate. Sofríelo todo junto un par de minutos y para acabar añade las berenjenas doradas, el agua y la sal. Remuévelo muy bien y sube el fuego. Cuando empiece a hervir ponlo a fuego bajito y deja que reduzca durante unos 6 u 8 minutos, removiendo ocasionalmente.

Mientras se hace el guiso aprovecharemos para hacer la salsa de yogur. Tenemos que 
mezcla el yogur de soja con la nata de soja (o la que elijas), la sal y el ajo en polvo (que es opcional). Bátelo bien con una cucharilla y déjalo a temperatura ambiente hasta el momento de servir.

Cuando veas que queda poco líquido en la sartén y se ha hecho un guiso cremoso, retíralo del fuego y sírvelo en los platos vertiendo por encima la salsa de yogur.

¡¡Y ya veréis que rico está!!! Si es que… CreatiVegan, ¡¡es lo más!! jeje

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P.D: Como podéis ver lo acompañé de unas olivitas negras… es que… ¡¡me encantannn las olivas!!