Estofado de alubias blancas, seitán y boniato

¡¡¡Muuyyyy buenos días!!!

Quizás os preguntéis porque he estado tannnnn desaparecida últimamente de la redes sociales, y es, que he necesitado hacer un “break” en ciertos aspectos de mi vida personal para poder pensar y dedicarme tiempo a mi misma, y por eso, últimamente no he podido dedicarme demasiado a la cocina, pero necesito volver a hacerlo… Cocinar me produce felicidad y paz… y en estos momentos estas dos cosas me hacen mucha falta, ¡¡así que voy a volver a los fogones para poder compartir nuevas recetas con vosotrosssssss!!

La primera de estas nuevas recetas es un plato muy invernal, un guiso llenito de nutrientes y totalmente libre de grasas. He utilizado productos de temporada para elaborar este plato, como el puerro y el boniato… ¡¡que me encantaaaannnnnn!! Además es muy fácil de preparar y no se requiere demasiado tiempo… Así que, ¡¡¡tenéis que hacerlo en vuestras cassssasss!!! Os encantará y os ayudará a entrar en calor en estos días de fríoooo (a pesar de que está siendo un invierno muy “light”…, ¡¡estoy deseando que llegue yaaaa la primaverraaaa!! jejejeje)

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 bote de alubias blancas cocidas
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 tomate maduro
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 trozo de alga kombu
  • 1 boniato pequeño
  • 1 zanahoria o zanahoria y media (según el tamaño)
  • Medio pimiento rojo
  • Comino en polvo
  • Cúrcuma en polvo
  • Sal de calidad
  • Aceite de oliva
  • Agua mineral

Para preparar este estofado, tenéis que:

Poner en un cazo pequeño una buena cantidad de agua con sal y alga kombu para cocinar a parte el arroz integral durante unos 45 minutos o según os marque el fabricante. Una vez finalizada la cocción del arroz, lo coláis y reserváis para utilizarlo más adelante.

Ahora tenéis que pelar y trocear el puerro y el ajo para poder dorarlos a fuego lento durante unos pocos minutos en una cazuela en la que habréis puesto un chorro generoso de aceite de oliva.

Acto seguido, pelar y cortar a cuadraditos la zanahoria, el pimiento rojo y el boniato y añadirlos a la cazuela para poder saltearlos durante unos 5-6 minutos. Añadimos en este momento las hojas de laurel, las especias y la sal.

Ahora añadimos las alubias blancas y el seitán troceado a cuadraditos. Removemos un poquito para que se impregnen los ingredientes de todos los sabores y agregamos una buena cantidad de agua mineral. Tiene que cubrir todos los ingredientes y dejamos que se cocinen durante unos 10-12 minutos. Al finalizar agregamos el arroz integral a nuestro guiso y ya está listo para servir.

20160201-131344-47624788.jpgBooonnnn appétit!!!!!!!