Ensalada deliciosa de lentejas

¡¡Buenas noches!!

Ya estoy de vuelta en Barcelona, después de disfrutar de una semanita de vacaciones en Euskadi con mi hermana. Nos lo hemos pasado genial, pero algo que me cuesta de las vacaciones es el cambio de alimentación, así que he llegado a casa con unas ganas increíbles de comer ensaladas, zumos, smoothies y mucchaaaa fruta jejeje Y también, de compartir este receta, que ya os compartí por Instagram antes de irme.

¿Y porque le he puesto este nombre a la ensalada? Pues, porque no se me ocurría un nombre mejor… ¡¡¡¡me parece deliciosaaaaa!!!! Y este verano, no paro de hacerla. A mi marido y a mi nos encanta, así que espero, ¡¡¡que a vosotros también os guste!!!

Ensalada de lentejas

Los ingredientes que vais a necesitar son (para 2 personas):

  • 1 bote de lentejas
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • Medio calabacín
  • 1 tomate maduro
  • Medio pepino

Para decorar:

  • Una pizca de sésamo tostado, sésamo negro o gomasio
  • Perejil fresco

Para el aliño:

  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón
  • Pimentón rojo
  • Sal
  • Cúrcuma en polvo

Vamos a empezar a prepararla:

Primero de todo, retiraremos las lentejas del bote y las lavaremos. Acto seguido, lavaremos el tomate, el pimiento verde y rojo y el calabacín. Luego trocearemos a daditos pequeños el tomate, el pimiento verde y el rojo y el pepino y rayaremos con la ayuda de un rayador grueso, el calabacín, y pelaremos la zanahoria para rayarla, también, pero con un rayador más fino. Todas estas verduras, las agregaremos a las lentejas y lo mezclaremos todo bien.

Ahora trocearemos el perejil fresco que agregaremos por encima, junto al sésamo tostado, negro o el gomasio.

Para finalizar, prepararemos el aliño de nuestra ensalada. No os puedo decir las medidas exactas, ya que lo hice a ojo. Pero tenéis que mezclar eun buen chorro de aceite de oliva, con el zumo de medio limón, una pizca de sal, más o menos media cucharadita de pimentón rojo y media cucharadita de cúrcuma. Lo agitáis todo bien, para que se mezclen bien todos los sabores y este será el aliño para vuestra ensalada.

¡¡Espero que os la hagáis en vuestras casas y la disfrutéis tantoooo como yooooooo!!

Muchos besitossssssss veraniegos a tod@s.

¡¡¡¡Muaaaaaaaaa!!!! 

P.D: Este aliño riquísimo me lo ha enseñado mi mamiiiiiii, ¡¡No hay nada como tener una veggie mum!! jejejeje 

 

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Curry de lentejas con coliflor y calabaza

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¡¡Hoollllaaaaaa!!

Por fin estoy poniéndome al día con las recetas y en esta nueva entrada os enseñaré a preparar un curry buenísimo. A mi me encanta la cocina hindú y esta es una receta típica de la India, pero elaborada con mi toque personal.

En la India, gran parte de su población es vegetariana. Por eso, muchos de sus platos típicos se elaboran a base de vegetales, legumbres y cereales.

Para preparar este curry vais a necesitar (para 2-3 personas):

– 1 puerro pequeño

– 1 diente de ajo

– Media cebolla

– Media coliflor

– Media calabaza de cacahuete pequeña

– 1 cucharada de tomate natural rayado

– 3 cucharadas de leche de coco

– 1 cucharada de aceite de coco

– 1 bote de lentejas cocidas

– Coco rallado (para decorar)

– Media cucharadita de curry verde en pasta (opcional)

– Curry amarillo en polvo

– Jengibre fresco

– Sal

– Agua

– 40 gr de arroz basmati (opcional)

Ahora empezamos a preparar nuestro plato de curry:

Primero de todo vamos a cortar el puerro y la cebolla en trocitos pequeños y los agregaremos a una sartén grande en la que habremos añadido el aceite de coco y los cocinaremos a fuego lente, removiendo de vez en cuando.

Cuando empiecen a estar blanditos, añadimos el diente de ajo en láminas y la cucharada de tomate natural y lo mezclamos bien con el puerro y la cebolla.

Por otro lado, lavamos y cortamos la coliflor y la calabaza en trocitos pequeños para poder agregarla a la sartén. Removemos bien todos los ingredientes y añadimos una buena cantidad de agua (ha de cubrir los ingredientes), previamente calentada, para que se cocinen bien durante unos 5 minutos.

Acto seguido, lavamos y escurrimos las lentejas cocidas y las agregamos a la sartén. Removemos bien para que se mezclen todos los sabores y añadimos un pellizco de sal. Dejamos que se cocinen otros 5 minutos.

Para finalizar añadiremos la leche de coco, el curry en pasta, 1 cucharadita de curry en polvo y el jengibre que habremos cortado en cuadraditos muy pequeños y lo cocinamos 5 minutos más. No ha de quedar líquido, sino cremoso.

En el momento de emplatar podemos decorar con un poco de coco rallado por encima.

Por otro lado, si os apetece, podéis acompañar vuestro curry con un bol de arroz basmati, que combina muy bien y hará de vuestro curry un plato mucho más completo. El arroz basmati lo cocináis en un cazo durante unos 15-20 minutos con agua y un poco de sal.  

¡¡Espero que os haya gustado y los preparéis en vuestras casas!! 

¡¡¡Besitos veganos a todos y a todas!!!

Guiso de lentejas con cúrcuma

¡¡Hola a todos y a todas!!

Hace días que no escribo nada en el blog ya que estaba bastante agotada física y mentalmente… pero, ¡¡YA ESTOY DE VACACIONES!! Y además de aprovechar para descansar y volver a coger fuerzas para el último trimestre escolar, voy a cocinar muchas cositas nuevas para poder compartirlas con vosotros/as, y también, quiero ponerme al día con el blog, ya que tengo algunas recetas pendientes de explicar. 

Aunque antes de dar los ingredientes y la explicación sobre la pertinente receta… quería compartir desde hace semanas mi experiencia en la merienda de “bloggers”, a la que os comenté (por Facebook) que estuve invitada, y que tuvo lugar en OBBIO FOOD (Barcelona). 

Fue un encuentro agradable en un supermercado de alimentación ecológica y saludable que hay en la ciudad de Barcelona. Estuvimos charlando sobre alimentación, blogs, estilos de vida, productos ecológicos…, entre otras cosas. Mientras pudimos degustar un té con unos deliciosos  aperitivos dulces y salados que nos preparó el chef de OBBIO FOOD. 

Aquí os dejo la foto de algunas de las cosas que pudimos probar:

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Si he conseguido hacer que salivéis… ¡ya sabéis! No dudéis en pasar a visitar este enorme supermercado que además dispone de biblioteca y zona de restaurante y en el que se respira “vida sana” por todas las esquinas.

http://www.obbiofood.com/home/es/

Y ahora, si… ¡los ingredientes para 3 personas!:

– 1 bote de lentejas 

– 2 dientes de ajo

– 1 puerro

– Media cebolla

– 1 zanahoria

– Un trozo de calabaza

– 1 tomate maduro

– Medio pimiento verde

– Medio pimiento rojo

– 2 cucharadas de concentrado de tomate o tomate frito

– Agua mineral

– 2 hojas de laurel

– Aceite de oliva

– Sal 

– Cúrcuma en polvo

– Cúrcuma fresca

Ahora vamos a empezar a preparar nuestro guiso de lentejas:

Primero de todo, lavamos con agua las lentejas, las escurrimos y las reservamos. 

Luego cortamos los dientes de ajo a láminas y la cebolla y el puerro a cuadraditos para saltearlos en la cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Dejamos que se salteen durante unos 3 minutos.

Acto seguido, cortamos el resto de las verduras en trocitos bien pequeños y las añadimos a la cazuela. Las salteamos junto a los ajos, el puerro y la cebolla durante unos 3 minutos más. Hay que ir removiendo los ingredientes para evitar que se tuesten. 

Pasado el rato, añadimos las lentejas lavadas y escurridas y las agregamos a la cazuela para mezclarlas con las verduras. Las dejamos que se calienten junto a las verduras durante unos 2 minutos y añadimos una buena cantidad de agua. El agua ha de cubrir por completo las lentejas y las verduras. 

Añadimos las hojas de laurel y dejamos que se cocinen las lentejas durante unos 10 minutos.

Luego agregamos 2 cucharadas de concentrado de tomate o tomate frito y 1 cucharadita de cúrcuma en polvo. 

Para finalizar, cortamos la cúrcuma fresca a trocitos muy pequeños y la agregamos a la cazuela. Dejamos que se cocine otros 5 minutos y ya estará listo nuestro guiso. 

¡El sabor de la cúrcuma queda genial con las lentejas! A mi este guiso me encanta y espero que a vosotros también.

¡¡Un abrazooooo bien grandote!!

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