Pancakes de coco

¡¡¡Holaaaaaa holaaaaaaa!!!

¡¡Adoro los pancakesssssssssss!! Son uno de mis desayunos favoritos. Son dulces, esponjosos y podéis acompañarlos con lo que más os guste: plátano, mantequilla de avellanas, canela, fresas, pera caramelizada, pistachos troceados, compota de manzana, chocolate, arándanos, sirope de arce… ¡¡ufffff…!! Acabo de comer, y sólo de pensar en estos deliciosos pancakes de coco que preparé el otro día en casa… ¡¡se me hace la bocaaaa aguaaaaa!! Ñaaaammmmmm jejeje ¡¡¡¡Tenéis que hacerlos en casaaaaa!!!! ¡¡os van a encantar!!.

Además, leí hace unos días por la red, que estos pancakes de coco son un dulce típico de la India y allí se llaman “Malpua” y acostumbran a comerse en sus fiestas tradicionales, como por ejemplo durante el “Diwali”. Según la zona en la que se preparen, cambian algunos de los ingredientes, ya que en lugar de coco suelen usar mango o plátano. Además ellos los fríen y luego los bañan en miel, pero nosotros vamos a hacer la versión más “healthy” de estos “malpua”, cambiando algunos de sus ingredientes y preparación. 

Estos pancakes no tienen gluten, ni azúcar… ¡¡ricos y sanos!!

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Vamos con los ingredientes necesarios (para 4 pancakes o tortitas):

  • 110 gr de harina de arroz
  • 75 gr de coco rallado
  • 24 cl de leche de coco, almendras o arroz
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • Una pizca de cardamomo en polvo
  • Una pizca de canela en polvo
  • Aceite de coco
  • Topping: sirope de arce, plátano y coco rallado… (¡¡o lo que más os guste para acompañarlos!!)

Ahora para prepararlos tenéis que:

Mezclar en un bol la harina de arroz, el coco rallado, la leche vegetal, el sirope de agave, la canela y el cardamomo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

En una sartén, agregar una cucharadita de aceite de coco y cuando esté caliente añadir una buena cucharada de la masa y dorarla por ambos lados.

Para finalizar, añadir los acompañamientos que más os gusten. Yo elegí plátano, sirope de arce y un poco de coco rallado por encima. 

¡¡¡¡Buenísimooooossssss!!!!

ENJOY!! 

Besitos muyyyy dulces para tod@s. 

 

Tortitas americanas

¡¡Buenos días!! Vamos a empezar la mañana de sábado con un poquito de alegría y que mejor manera que empezando con un buen desayunoooooo. Hoy ha sido uno de esos días que al despertarme iba a cámara lenta, me costaba abrir los ojos y me daban ganas de volver a meterme en la cama… uufff, ¡qué sueñooo! Pero he pensado, ¡voy a cocinar algo rico para desayunar y así me espabilo! Y, ¡ha funcionadooo!.

A mi novio le encantan las tortitas, tanto como a mi, y como me he despertado antes que él, he pensado… ¡voy a darle una alegría y cuando se despierte tendrá un buen plato de tortitas para desayunar! ¡Y así lo he hecho!.

Os dejo la receta de estas ricas y esponjosas tortitas americanas que pueden acompañarse con lo que más os guste: fruta fresca variada, mermeladas, siropes, crema de cacahuete, nata vegetal, canela en polvo, chocolate… 

Los ingredientes que necesitamos para hacer unas 6 tortitas son:

– 100 gr de harina integral de espelta (podéis usar harina blanca de trigo, pero a mi me gusta utilizar harinas y cereales integrales, ya que nutricionalmente son más completos.)

– Un buen chorro de leche vegetal (soja, almendras, avena, arroz… ¡la que más os guste!)

– 1 cucharada de azúcar moreno de caña, panela o sirope de ágave

– 1 cucharada de aceite de coco o girasol

2 cucharaditas de levadura

– 1 pizca de sal

– Canela en polvo (opcional)

Ahora vamos con la elaboración:

Agregamos a un bol la harina de espelta, el azúcar moreno/panela/sirope de ágave y un poquito de sal. Después añadimos la leche vegetal y una pizca de canela en polvo (opcional). Para calcular la cantidad de leche vegetal que vais a necesitar, tenéis que empezar añadiendo poquita e ir removiendo, hasta que os quede una mezcla ligera, pero un tanto espesa. No os debe quedar demasiado líquida. 

Mezclámos la masa con unas varillas hasta que quede todo bien mezclado.

Ahora ponemos un poquito de aceite de girasol o coco (a mi me encanta el aceite de coco, además de ser muy bueno para la salud, le da un saborcito genial a nuestros platos) en una sartén para engrasarla y con una cuchara bien grande añadimos nuestra mezcla. Cuando esté bien doradita por un lado, le dais la vuelta. Al ir haciendo las tortitas, cuando veáis que la sartén no está engrasada podéis añadir un poquito más de aceite.

Ya están listas para aderezarlas con lo que os apetezca. ¡¡Espero que las disfrutéis!!

¡¡¡¡Hasta la próximaaaa!!!!

P.D: Arriba os he dado muchas ideas sobre como acompañar vuestras tortitas, pero mi aderezo favorito es… ¡¡¡con crema de cacahuete y plátano!!!. Para hacerlo necesitáis una cazuela pequeña en la que agregar una buena cucharada de crema de cacahuete, un chorrito de leche vegetal y una pizca de canela. De esta manera obtendréis una crema de cacahuetes más ligera. La ponéis al fuego, y vais removiendo lentamente hasta que la manteca se haya diluido del todo, la añadís por encima de las tortitas y troceáis un plátano ¡¡¡¡así quedan buenísimas!!!! 

Bon appétit!!!!!!

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